昨年9月に私の出版記念企画で一緒に講演をさせていただいたお二人、渡邉格さんの｢田舎のパン屋が見つけた腐る経済｣、影山知明さんの｢ゆっくり、いそげ｣、以来の大共感の本に出逢いました。
パン屋3代目･｢ブーランジェリー･ドリアン｣店主･田村陽至さんの｢捨てないパン屋｣清流出版です。
また同志が見つかった！と思い、とても嬉しく拝読しました。こういう自営業者やそれを応援する人が増えることが、地域や日本を元氣にして幸せをもたらすと思います。ご本人に許可をいただいたので、同感の文章と感想をいくつか連載でご紹介していきます。

｢手をかけ、時間をかけ、B級の材料を使うより、手を抜いて最高級の材料を使うほうが、つくるのもラクで値段も安く、そのうえ断然美味しい｣
｢そこそこの材料を使っていては、いろんなテクニックを駆使しても、美味しいパンにはならない｣

　これは、うちの店でいうと調理道具や｢魔法の箒｣があてはまると思いました。
玉子焼き･おろし金･土鍋･包丁など、本物とそうでない物は圧倒的な差があり、”料理の腕ではなく道具の差”で、料理中の身体への負担･かかる時間･見た目･仕上がり･味、すべてがまったく違ってきます。
　魔法の箒もそうです。普通の箒は｢折れる･抜ける･埃が舞う｣し、よくゴミが取れない、絨毯は掃けない、寿命が短くて高くつきますが、世界最高品質の｢魔法の箒｣は真逆です。掃除機よりも絨毯のゴミが取れるし、ランニングコスト0円で30年位使えるので激安。
お客様からは、｢魔法の箒は、掃除機よりも便利で身体も楽で、お掃除が楽しくなりました。とてもエコだし｣と言われます。

　やはり、良い志事･結果を残そうと思ったら、本物を使うことが肝要です。