ほんもの寺子屋は、傳統･地元･日本のことを学ぶこと、体験体感を大事にしています。
山梨県で唯一、醤油と味噌両方を製造(醤油を製造しているのは2件)している井筒屋醤油さん
https://www.itutuya.co.jp/
に伺い、授業をしていただきました。
以前、甲府の五味醤油さんにも授業をしていただいています。五味醤油さんも素晴らしいですが、今はお味噌だけで醤油は作られていません。

5代目となる代表取締役･山寺聡一郎さんと、弟で専務の慶三郎さんにお話を伺いました。
・味噌の種類には、どんなものがあるのか？
・味噌の原料は何？
・味噌樽は、何の木でできている？
・なぜ木の樽なのか？
・甲州味噌とは？
・醤油の原料は何？
・濃口醤油と薄口醤油の違い
・醤油と味噌をつくる時の手間のかかり方の違い
など、教えていただきました。

製麹室、なんて読むかわかりますか？私も勉強になりました。

家族経営の店や会社がどんどん減っている今、ご家族で、国産の原料と天然醸造にこだわってお味噌を作り、醤油は創業から変わらない製法で1年半以上熟成させて、傳統を継続して守っている。本当に素晴らしいお志事です。

｢買物は選挙よりも大切な毎日できる投票｣です。
山梨の皆様、醤油は井筒屋醤油さんで購入しましょう！

生徒達と訪問させていただき、本当に良かったです。
井筒屋醤油の皆様、ありがとうございました！